Provincia di Udine

Sauris

Gastronomia & Vino

Gnocchi al formadi frant: il formaggio di malga recuperato, chiuso in un gnocco di patate

Gli gnocchi ripieni di formadi frant, il formaggio carnico fatto con le forme di malga difettose: impasto di patate o di polenta, burro e ricotta affumicata.

Udine · 3 min

Gastronomia & Vino

Prosciutto di Sauris IGP: il sale friulano e il fumo di faggio dei coloni tirolesi, nel comune più alto della Carnia

Il Prosciutto di Sauris IGP unisce la salatura friulana all'affumicatura a freddo con legno di faggio: la storia dei Wolf, il disciplinare e la festa di luglio.

Udine · 4 min

Storia

Zahre, cioè lacrima: a Sauris una lingua che conserva il tedesco del Duecento, fra case blockbau e maschere del Carnevale

A Sauris, isola germanofona della Carnia, si parla il saurano, che conserva il tedesco del Duecento: case blockbau, Canti della Stella e maschere del Carnevale.

Udine · 3 min

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